0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)

Pakora

  • Tijd van eten: Diner, Snack
  • Bereiding: 30 minuten
Pakora

Ingredienten:

  • 135 gr Gezeefd Kikkererwtenmeel (eerst zeven, dan afwegen)
  • 2 tl Ghee of plantaardige olie
  • 1 el Citroensap
  • ¼ tl Cayennepeper
  • ½ tl Geelwortel
  • 1 tl Garam masala
  • 2 tl Koriander
  • 1 1 ½ tl Zout
  • 135 ml Koud water (of meer wanneer nodig)
  • Verschillende Groenten die je in huis hebt

Bereiding

Voor de pakora kun je allerlei groente gebruiken: aardappelschijfjes, stukjes bloemkool, paprika, een lepel spinazie blaadjes, stukjes zuchini, stukken aubergine.

Doe het meel met de olie, citroensap, kruiden en zout in een kom en roer het goed door elkaar. Voeg dan langzaam 75 ml water toe en mix met een garde of elektrische handmixer het beslag zodat het glad en zonder klontjes is. Indien het beslag nog te dik is voeg dan nog iets meer water toe. De uiteindelijke dikte van het beslag zou een pollepel gemakkelijk moeten bedekken.

Laat het beslag nu 10-15 minuten afgedekt staan. Daarna klop je het nog een keer een paar minuten met een garde. Zet nu de groente die je wilt frituren naast het fornuis en zorg dat de groente niet nat zijn, want dan gaan ze spetteren.

Verhit ghee of plantaardige olie in een wok tot ongeveer 180 C (niet te heet want dan worden de groenten niet gaar). Dip een stuk of 6-8 groentes in het beslag en laat ze vervolgens in de hete olie glijden. De temperatuur van de olie zakt dan iets dus die moet je even aanpassen zodat die redelijk constant blijft. Frituur de pakora's totdat ze goudbruin zijn. Groene bladgroente doen daar 1-2 minuten per kant over, aardappels wel zo'n 5 minuten per kant. Haal de pakora's uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Serveer bijvoorbeeld met muntchutney.

Eet smakelijk!

Deel dit recept

Sluit je aan bij onze community!

Ontvang gratis ons Soul Magazine met nieuws en blogs over onze activiteiten

Overzicht van alle workshops, retreats en events