5.0/5 rating 1 vote

Gember Wortel Pickle

  • Tijd van eten: Lunch, Diner
  • Bereiding: 40 minuten
Gember Wortel Pickle

Ingredienten:

  • 75 gram Tamarinde pulp
  • 100 grams Wortels
  • 100 grams Gemberwortel
  • 50 gram Knoflook (gepeld)
  • 5 el Olie
  • 1 tl Zwart Mosterdzaad
  • 1 tl Urid Dal
  • 10 Curry bladeren
  • 4 Groene chilies (gehalveerd)
  • 50 gram Jaggery, oer- of rietsuiker
  • 1 tl Geelwortel
  • ½ tl Zout

Bereiding

Kook 100 ml water. Doe daar de tamarinde pulp bij en roer dit er in 20 minuten doorheen tot het water dikker wordt.

Snij ondertussen de wortels en gember in hele dunne reepjes van 1-1,5 cm en hak de knoflook fijn. Als het tamarindewater klaar is, haal de pan van het vuur en zeef het goed.

Verhit de olie, doe de mosterdzaadjes erin en als ze gaan springen, doe dan de urud dal en de curry bladeren erbij. Kook het tot de urud dal iets bruin wordt.

Doe de wortels, gember, knoflook en chilies in de pan erbij en roer 2 minuten. Doe de suiker, geelwortel en zout erbij en roer weer twee minuten.

Dan doe het tamarindewater erbij en laat 10 minuten koken tot de groente gekookt is en de saus dik. Laat het geheel afkoelen.

De pickle krijgt nog meer smaak als je deze een aantal dagen bewaart.

Eet smakelijk!

Deel dit recept

Sluit je aan bij onze community!

Ontvang gratis ons Soul Magazine met nieuws en blogs over onze activiteiten

Overzicht van alle workshops, retreats en events