5.0/5 rating 1 vote

Borscht

  • Tijd van eten: Diner
  • Bereiding: 65 minuten
Borscht

Ingredienten:

  • 1 el Olie
  • 1 stronk Selderij
  • 1 Laurierblad
  • 4 rauwe Bieten grof geraspt
  • 1 Wortel
  • 1 Aardappel
  • 100 gram Groen van de bieten, en wat spinazie
  • 2 liter Water
  • ½ hele Citroen (sap)
  • 1 mespuntje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 tl Paprika poeder
  • 1 tl Verse dille of
  • ¼tl gedroogde dille
  • 1 handje Fijn gesneden peterselie
  • Zure room/soya crème of yoghurt om te serveren

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de selderij tot deze zacht is geworden. Voeg dan het laurierblad toe, de bieten, wortel en aardappel (geraspt en gesneden). Dek af en laat zo 45 minuten sudderen. Totdat de bieten gekookt zijn.

Voeg dan de spinazie en bietengroen toe en kook zo nog 10 minuten, voeg dan het citroensap, het zout, de peper paprika en dille toe.

Serveer heet en doe er een toefje room of yoghurt bij. En garneer met gesneden peterselie.

Variaties:

Voeg er 175 gram tomaten aan toe en 1 kaneelstokje als je de spinazie en het bietengroen toevoegt. Garneer met mint ipv peterselie.

Koude Borscht: (Voor de zomer)

Verwijder het laurierblad, voeg dubbel zoveel citroensap toe, Doe de soep in een blender en vul glaasjes met deze soep. Koelen en dan serveren met een schepje yoghurt of zure room.

Eet smakelijk!

Deel dit recept

Sluit je aan bij onze community!

Ontvang gratis ons Soul Magazine met nieuws en blogs over onze activiteiten

Overzicht van alle workshops, retreats en events